-
Contact
-
Maurice Ngabo
-
Catégorie
-
Restauration et Traiteur
-
Sous-categorie
-
Second de cuisine
-
Fonction
-
• Contrôler les différents postes tout en participant à la mise en place
• Assister le Chef de Cuisine pour établir la carte des mets
• Superviser la préparation des aliments
• Dressage des plats
• Contrôler le travail de la brigade
• Former la brigade et transmettre son expérience
• S’assurer du nettoyage et de l’entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition
• Appliquer et faire appliquer les règles HACCP
• Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons, contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l’utilisation/perte.